Las cifras del Instituto Robert Koch muestran que la población en Alemania está cada vez más gorda. Más de la mitad tiene sobrepeso, aproximadamente una cuarta parte de ellos con sobrepeso severo. En Inglaterra la situación es similar, en Austria y Suiza los valores son algo mejores, pero aun así alrededor del 40% de la población también tiene un peso excesivo. Los hombres están en general más afectados que las mujeres y el problema se agrava con la edad.
Sobrepeso – subestimado desde hace mucho tiempo
A menudo el sobrepeso sigue considerándose simplemente un "defecto estético" y se subestiman los peligros reales para la salud. Sin embargo, es bien sabido y está demostrado por muchos estudios que el sobrepeso es un factor de riesgo para enfermedades cardiovasculares, diabetes y varios tipos de cáncer.
Por qué el sobrepeso es tan peligroso en la pandemia
La pandemia de Corona muestra una vez más los peligros que conllevan el sobrepeso y la obesidad. El sobrepeso aumenta la probabilidad de hospitalización, un curso grave o incluso la muerte en una infección por Covid-19. "A partir de un IMC de 28, la tasa de mortalidad aumenta lentamente", dice el Prof. Hauner, médico nutricionista de la Universidad Técnica y miembro de la Academia Nacional de Ciencias Leopoldina. "Los obesos también pueden infectarse más fácilmente con virus Sars-Cov-2. La razón: en el tejido graso hay más puntos de anclaje para los coronavirus", dice el médico nutricionista de Múnich Hauner. Numerosos científicos, como el director del programa de nutrición de la OMS, Francesco Branca, consideran por ello que el sobrepeso es el mayor factor de riesgo para una enfermedad grave de Corona. Según un estudio californiano, el riesgo de morir por una enfermedad grave de Covid-19 se triplica con un IMC de 40.
Inglaterra anima a sus ciudadanos a perder peso
Algunos países aprovechan esta situación para intensificar la lucha contra los kilos. El gobierno británico quiere animar a sus ciudadanos a perder peso con una gran campaña. Por ejemplo, se debe indicar obligatoriamente el contenido calórico en botellas de vino y latas de cerveza, y la publicidad de comida basura solo estará permitida en televisión a altas horas de la noche.
También en Suiza se debe actuar con mayor intensidad
También Heinrich von Grünigen, presidente de la Fundación Suiza de Adiposidad, opina que se debe actuar: "El peligro del Corona en relación con la obesidad muestra que debemos intensificar urgentemente nuestro compromiso en este ámbito". Él también apoya la prohibición de publicidad de "engordantes", especialmente para niños. Esto también lo exige Ursula Zybach, presidenta de la Asociación Profesional de Salud Pública Suiza. Desde su punto de vista, también se consideran efectivas las subvenciones para alimentos saludables, por ejemplo, para verduras.
Pero: no se debería obligar a las personas
Otros expertos apuestan por la voluntariedad. Gregor Rutz, SVP-Nacional y presidente de IG Freiheit, opina que las instituciones especializadas ya informan suficientemente sobre la alimentación saludable y la importancia de la actividad física adecuada. Considera erróneos los prohibiciones de publicidad y los impuestos selectivos, ya que las instituciones estatales "no pueden obligar a las personas a alimentarse saludablemente. Y mientras un producto pueda comprarse legalmente, también debe poder anunciarse legalmente."
Mejorar la información para los consumidores es importante
Es indiscutible que los consumidores deben disponer de información completa sobre los alimentos ofrecidos. Debido a la obligación de etiquetado de alimentos a nivel de la UE, los fabricantes ya están obligados a proporcionar datos sobre los ingredientes de un alimento y su contenido energético. En los envases de alimentos debe indicarse el contenido calórico y la cantidad de los siguientes seis nutrientes, en relación a 100 gramos o 100 mililitros: Grasa, ácidos grasos saturados, carbohidratos, azúcar, Proteína, sal. Si las vitaminas u otros nutrientes están especialmente destacados en el envase, también deben mencionarse, como por ejemplo el contenido de vitamina C en el jugo de naranja. La declaración obligatoria de valores nutricionales puede complementarse con indicaciones voluntarias como fibra, almidón, ácidos grasos mono y poliinsaturados, etc. El etiquetado anunciado en Inglaterra ya existe con nosotros o a nivel de la UE.
¿Llega la información al consumidor?
La pregunta es, ¿realmente llega esta información al consumidor y es útil para una elección saludable de alimentos? En un estudio de la Universidad de Göttingen se investigó qué factores personales y situacionales influyen en el procesamiento de la información (nutricional). Los consumidores motivados y sin presión de tiempo utilizan con gusto información detallada para tomar decisiones de compra más saludables. Probablemente esta fue también la razón por la que durante el confinamiento se compró de manera más consciente. "En la mayoría de los casos, las personas (sin embargo) no quieren hacer comparaciones complicadas ni cálculos mentales." También el Prof. Hauner, médico nutricionista de la Techn. Universität München, exige un apoyo más efectivo para los consumidores mediante un etiquetado sencillo. ¿Se debe entonces etiquetar los alimentos de otra manera para que el consumidor elija "más saludable"?
Números – Nutri-Score- semáforo alimentario
Además de proporcionar solo números y hechos (contenido energético, ingredientes), que a menudo se apoyan en el debate político, ahora se pueden encontrar en algunos productos el Nutri-Score o el semáforo alimentario. El Nutri-Score calcula y compara elementos nutricionales "desfavorables" y "favorables". Entre los elementos desfavorables se cuentan el contenido total de azúcar, las grasas saturadas, el sodio y el contenido energético. Los elementos favorables son las fibras y las proteínas. Las frutas, verduras y nueces se valoran generalmente como positivas. Esta clasificación de alimentos en "buenos" y "malos" es en parte controvertida. Sin embargo, varios estudios de Francia demuestran que el Nutri-Score es la etiqueta más comprensible para el consumidor en comparación con otras. "No existe la etiqueta perfecta, pero las etiquetas tipo semáforo facilitan el procesamiento de la información y por eso son probablemente el formato más adecuado en muchas situaciones de compra", opina también el Dr. Steffen Jahn de la Universidad de Göttingen.
¿Cómo se puede lograr un cambio?
Existen muchos enfoques diferentes para motivar a los consumidores a abordar el tema de "demasiados kilos". Los estudios demuestran que las iniciativas son más efectivas cuanto más consideran la importancia que tiene el comportamiento alimentario para la psique y las formas en que las emociones modifican dicho comportamiento. Es indispensable para un cambio hacia un estilo de vida más saludable y una alimentación adaptada que la persona realmente lo desee y que el camino le parezca factible. Si las exigencias son demasiado estrictas, requiere mucho esfuerzo y energía, los retrocesos están asegurados, la decepción es grande y la motivación para cambiar desaparece. La información completa es importante y necesaria, pero igual de importante es la ayuda para implementarla en la vida diaria.
El Concepto Precon ofrece aquí una posibilidad para iniciar el camino hacia el peso deseado y ayudar con un cambio duradero en la alimentación.
