Sándwich de club de centeno con queso crema al curry y mango lassi

Para el sándwich, mezclar el requesón con el curry en polvo y la miel. Sazonar con sal y pimienta. Incorporar el cebollino y la berro de jardín. Untar las rebanadas de pan con el requesón preparado.

Cortar el tomate y el pepinillo en rodajas finas y distribuirlas sobre las rebanadas de pan. Colocar 2 rodajas con el queso y 2 rodajas con la pechuga de pavo. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Poner los aros de cebolla sobre la pechuga de pavo, la rúcula sobre el queso y cerrar las mitades de pan. Cortar el sándwich por la mitad transversalmente y fijar con un palillo.

Para los dos mango-lassi, mezclar finamente con una batidora de mano el jengibre, la pulpa de mango, el yogur, el agua y la canela. Verter en un vaso y servir con una pajilla.