Rigatoni con verduras asadas de verano

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.

Pelar y cortar la cebolla en octavos. Limpiar y cortar en cubos el calabacín, el pimiento, la berenjena y los tomates. Calentar el aceite en una sartén y dorar bien las verduras. Picar finamente el ajo y espolvorearlo sobre las verduras. Cortar la salami en rodajas y luego en cubos.

Agregar los tomates triturados y los cubos de salami y calentar todo mientras se remueve. Escurrir la pasta, dejarla escurrir y colocarla en una fuente para servir precalentada. Añadir la salsa de verduras y mezclar todo. Decorar con albahaca y servir.