90 Minuten
Carne
Otoño
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Calentar agua con los granos de pimienta y la hoja de laurel en una olla alta para sopa.
- Agregar las zanahorias, el apio nabo y el puerro.
- Tostar las mitades de cebolla con la parte cortada hacia abajo en una sartén sin grasa hasta que estén ligeramente doradas. Añadir las mitades de cebolla a la olla con las verduras.
- Agregar la carne de res y dejar cocer a fuego lento sin tapa durante aproximadamente 1 1/2 - 2 horas hasta que la carne esté tierna. Sacar la carne y mantenerla caliente. Colar el caldo de carne en un segundo recipiente y sazonar con sal.
- Cocinar los ramilletes de coles de Bruselas y los cubos de patata en el caldo durante unos 10 minutos. Cortar la carne en cubos y añadir al guiso.
- Freír un poco el tocino en una sartén sin grasa. Repartir el guiso de coles de Bruselas en dos platos hondos o cuencos. Decorar con el tocino frito y el perejil picado y servir.
Tipp: Consejo 1: Cocine varias porciones de carne a la vez y congele estas porciones junto con el caldo de carne.
Consejo 2: La cebolla asada evita que el caldo de carne se enturbie durante la cocción.
Consejo 3: En lugar de coles de Bruselas, también puede usar otras verduras según la temporada.
600 ml de agua
3 granos de pimienta
1 hoja de laurel
150 g de zanahorias, cortadas en dados finos
150 g de apio nabo, cortado en dados finos
150 g de puerro, cortado en rodajas
50 g de cebolla, cortada por la mitad
150 g de carne de res (de la pierna o punta de pecho)
300 g de pequeñas coles de Bruselas, frescas o congeladas
600 g de patatas, cortadas en dados finos
30 g de tocino para el desayuno, finamente picado
perejil finamente picado