30 Minuten
Vegetariano
Primavera
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Blanquear las hojas de acelga en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 3 minutos, escurrir y dejar escurrir bien en un colador. Cortar las costillas gruesas de las hojas, picarlas finamente y reservar.
- Hervir el trigo blando con el caldo de verduras en una olla y cocinar tapado durante 10 minutos. Escurrir en un colador y dejar enfriar. Batir el queso de cabra fresco con el huevo en un bol hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir tanto trigo blando hasta obtener una masa compacta. Sazonar el relleno con pimienta y sal.
- Extender las hojas de acelga y untar la masa sobre ellas, doblar los lados, enrollar con cuidado y sujetar con palillos de madera o atar con hilo de cocina.
- Calentar el aceite en una sartén, sofreír el ajo y las cebollas hasta que estén transparentes. Añadir los dados de pimiento, las costillas de acelga finamente picadas y el resto del trigo blando, y sazonar todo con pimienta y sal.
- Colocar los rollitos de acelga en la sartén sobre la mezcla y cocer tapado a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos.
Tipp: También saben bien las hojas de espinaca rellenas. En lugar de trigo blando, también puede usar arroz cocido. Si no le gusta el queso fresco de cabra, simplemente reemplácelo por queso crema doble.
500 g hojas de acelga
160 g trigo blando
200 ml caldo de verduras preparado
100 g queso fresco de cabra (40 % grasa en materia seca)
1 huevo (clase M)
pimienta recién molida, sal
1 cucharadita de aceite
1 diente de ajo pequeño, finamente picado
1 cebolla pequeña, cortada en dados finos
2 pimientos rojos (de 100 g cada uno), cortados en dados finos
un poco de perejil picado