20 Minuten
Pescado y mariscos
Desayuno
Número de raciones
2
- Harina de alforfón, harina de trigo, crema agria y huevo mezclar bien con agua y salar. Calentar el aceite en una sartén y verter la masa en cucharadas, formando una capa fina. Cocinar los panqueques hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
- Aplastar la pulpa de aguacate con un tenedor y triturar con jugo de lima, requesón, mostaza y miel. Pelar la chalota y picarla finamente, picar finamente las puntas de eneldo desmenuzadas. Incorporar ambos a la mezcla de aguacate y sazonar con sal y pimienta.
- Untar finamente los panqueques con la mezcla y colocar el salmón encima. Enrollar en forma de rollitos y cortar en rodajas.
100 g Harina de alforfón
80 g Harina de trigo
25 g Crema agria 10 % grasa
1 Huevo (tamaño M, 60 g)
375 ml Agua caliente
1 pizca de sal
2 cucharaditas de aceite vegetal
80 g Aguacate
1/2 Lima ecológica (jugo)
100 g Requesón desnatado
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de miel
1 chalota
2 ramitas de eneldo
pimienta negra recién molida
80 g Lonchas de salmón ahumado