Huevos revueltos con mozzarella, tomates y rúcula

Lave los tomates y séquelos con cuidado. Bata los huevos con un poco de agua mineral y sazone con sal y pimienta.

Caliente la mantequilla en una sartén antiadherente. Vierta la mezcla de huevos y deje cuajar un poco mientras remueve. Distribuya los tomates y el mozzarella encima y cocine tapado a fuego bajo durante 3 a 4 minutos, hasta que los huevos estén casi firmes y el queso se derrita ligeramente. Espolvoree con rúcula y sirva caliente.

Tueste el pan integral en la tostadora si lo desea, córtelo diagonalmente por la mitad y sírvalo junto.

Para el postre, sirva las manzanas.

Consejo: Si le gusta más sabroso, agregue a la mezcla de huevos un poco de jamón cocido finamente picado. Use mozzarella bajo en grasa para ahorrar grasa y calorías. También puede usar 60 g de otro tipo de queso bajo en grasa (máximo 30% de grasa en materia seca).