Ñoquis gratinados sobre espinacas

Pelar las patatas cocidas y pasarlas por un prensa-patatas en un bol. Añadir la harina y el huevo y amasar hasta obtener una masa homogénea. Sazonar con nuez moscada, pimienta y sal.

Formar la masa en una superficie enharinada en un rollo de aproximadamente 2,5 cm de diámetro. Cortar el rollo en trozos de unos 3,5 cm de largo y aplastar cada trozo con un tenedor enharinado.

Poner a hervir abundante agua con sal en una olla. Cocer los ñoquis en el agua a punto de hervir durante 2 minutos. Cuando suban a la superficie, sacarlos con una espumadera, enfriarlos y escurrirlos.

Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo y sofreírlos en 2 cucharaditas de aceite hasta que estén transparentes.

Añadir las espinacas seleccionadas y lavadas y rehogar. Sazonar con nuez moscada, pimienta y sal con hierbas.

Engrasar una fuente para horno con el resto del aceite de oliva, poner las espinacas y colocar los ñoquis encima.

Mezclar el caldo, la nata y el queso crema y verter sobre los ñoquis con espinacas.

Hornear todo en el horno precalentado a 180-200 °C durante 10-15 minutos.

Sacar, emplatar y servir.