20 Minuten
Vegetariano
Otoño
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Lavar, pelar y rallar finamente las zanahorias. Pelar las patatas, rallarlas finamente, colocarlas sobre un paño y exprimir bien el líquido. Poner las zanahorias y las patatas en un bol y sazonar con sal, pimienta y una pizca de chile. Mezclar el grano de espelta triturado, el pan rallado y el perifollo, y ligar con el huevo. Formar una rösti con 2 cucharadas de la mezcla.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír las rösti hasta que estén crujientes.
- Mezclar el requesón con el yogur. Añadir el zumo y la ralladura de naranja, así como el jengibre, y sazonar con un toque picante.
- Servir las rösti de zanahoria con el requesón de jengibre y naranja.
250 g Zanahorias
400 g Patatas firmes para cocer
80 g Grano verde finamente triturado
50 g Pan rallado
2 cucharadas de perifollo, finamente picado
1 huevo
Pimienta recién molida
Sal
Chile molido
2 cucharadas de aceite de oliva
150 g Requesón magro
150 g Yogur 1,5 % de grasa
1/2 naranja (ralladura y jugo)
1 trozo pequeño de jengibre fresco, pelado y finamente rallado