20 Minuten
Pescado y mariscos
Invierno
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Cocer los fideos de lentejas en agua salada hirviendo durante aproximadamente 7–10 minutos hasta que estén al dente. Luego escurrir y dejar reposar.
- Mientras tanto, limpiar, pelar, lavar las zanahorias, partirlas a lo largo por la mitad y cortar en rodajas finas en diagonal.
- Calentar la mitad del aceite de oliva en una sartén, freír las rodajas de zanahoria durante 5 minutos a fuego medio, añadir los piñones y sofreír durante 5 minutos más. Sazonar las zanahorias con sal y pimienta.
- Mientras tanto, lavar el perejil y sacudir para secar. Pelar y picar el ajo. Luego triturar finamente con una batidora de mano el perejil, ajo, tomates secos, el resto del aceite, caldo de verduras y parmesano. Sazonar el pesto con sal y pimienta.
- Desmenuzar ligeramente el salmón con un tenedor. Añadir los fideos de lentejas a las zanahorias, mezclar y calentar brevemente. Servir juntos en dos platos, colocar el salmón ahumado y el pesto rosso sobre los fideos de lentejas y servir.
Tipp: Linsennudeln están hechas de harina de lentejas y por lo tanto son libres de gluten. Por ello contienen una gran cantidad de fibra, aportan hierro formador de sangre y vitaminas B fortalecedoras del sistema nervioso. El salmón destaca por sus muchos ácidos grasos Omega-3 antiinflamatorios.
150 g fideos de lentejas
4 zanahorias
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de piñones
1 puñado de perejil
1 diente de ajo
50 g tomates secos (escurridos)
50 ml caldo de verduras
1 cucharada de parmesano rallado (30 % grasa en materia seca)
80 g salmón ahumado o salmón ahumado tipo Stremellachs
sal
pimienta