30 Minuten
Pescado y mariscos
Verano
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Colocar el filete de bacalao en una sartén y cubrir ligeramente con agua. Cocinar a fuego lento durante unos 8 minutos. Sacar, escurrir sobre papel de cocina, poner en un bol y desmenuzar finamente con un tenedor.
- Pasar las patatas por un pasapurés. Mezclar bien las patatas con el perejil y el pescado, y sazonar con 1 cucharada de zumo de limón, sal y pimienta. Formar 4 tortitas del mismo tamaño y espolvorear con un poco de harina.
- Para la salsa tártara, picar finamente el pepinillo en vinagre. Mezclar la mayonesa con el requesón desnatado y la mostaza. Añadir el pepinillo, el eneldo, la ralladura y el zumo de limón, y sazonar la salsa tártara con un poco de sal y pimienta.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente y freír las hamburguesas de pescado por cada lado durante unos 3 minutos hasta que estén doradas.
- Cortar los tomates en cuatro rodajas cada uno. Abrir los panecillos integrales y untar la mitad inferior con un poco de salsa tártara de limón. Colocar una hoja de lechuga, dos rodajas de tomate y dos rodajas de pepino, y poner las hamburguesas encima. Repartir la salsa tártara restante sobre las hamburguesas. Cubrir con la mitad superior del panecillo y servir.
Tipp: En lugar de pescado, también puede preparar esta hamburguesa con pechuga de pollo finamente picada o con pechuga de pavo. Para ello, no cocine la carne previamente, sino mézclela cruda con los otros ingredientes y luego fríala.
150 g filete de bacalao, listo para cocinar sin espinas
250 g patatas, cocidas y peladas
1 cucharada de perejil, finamente picado
1 cucharada de jugo de limón
un poco de harina para espolvorear
1 pepinillo pequeño
1 cucharada de mayonesa ligera para ensaladas (máx. 50% grasa)
1 cucharada de requesón desnatado
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de eneldo, finamente picado
1 cucharadita de jugo de limón
½ cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de aceite de oliva
4 panecillos integrales de 80 g cada uno
4 hojas de lechuga verde
2 tomates pequeños
8 rodajas de pepino para ensalada
pimienta recién molida, sal