30 Minuten
Pescado y mariscos
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Calentar la mantequilla en una sartén antiadherente. Rociar los filetes de platija con jugo de limón, sazonar con pimienta y sal, y freír en la mantequilla caliente durante 1 - 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
- Al final, añadir las semillas de sésamo a la sartén y tostarlas ligeramente. Sacar los filetes de la sartén y colocarlos en dos platos con gajos de limón. Espolvorear las semillas de sésamo tostadas sobre los filetes de platija.
- Calentar el aceite en una olla. Sofreír las cebolletas y los cubos de pimiento. Verter el caldo de verduras y cocinar tapado a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos.
- Cocinar el arroz como de costumbre. Mezclar las verduras de pimiento con el arroz cocido y sazonar con pimentón, pimienta y sal. Servir el arroz con pimiento junto con los filetes de platija.
- Calentar el néctar de grosella en una olla. Añadir las frambuesas y dejar cocer a fuego lento durante 2 minutos. Endulzar con azúcar moreno. Para espesar el compota, disolver primero la maicena en un poco de agua fría y luego incorporarla con cuidado al compota de frambuesa.
- Colocar el helado de vainilla en dos platos de postre y servir junto con el compota caliente de frambuesa.
- La platija sabe mejor en junio, porque entonces tiene más carne. Las semillas de sésamo solo deben tostarse ligeramente, ya que si se doran demasiado, tienen un sabor ligeramente amargo
1 cdta. semillas de sésamo
1 cdta. almidón de maíz
1 cda. mantequilla
1 cda. aceite
1 cda. azúcar moreno
140 g filetes de platija
120 g arroz
200 g frambuesas frescas, seleccionadas
100 g helado de vainilla, producto preparado
100 ml caldo de verduras preparado
100 ml néctar de grosella roja
jugo de limón
pimienta blanca recién molida
sal
gajos de limón
pimentón
pimienta recién molida, sal
2 cebollas de verdeo pequeñas, limpias, cortadas en rodajas finas
2 pimientos medianos, limpios, cortados en cubos pequeños