25 Minuten
Pescado y mariscos
Invierno
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Precalentar el horno a 200 grados (aire caliente 180 grados). Lavar y cortar los tomates por la mitad. Limpiar, lavar y cortar las cebolletas en trozos. Poner ambos en una fuente para horno engrasada.
- Cortar el filete de salmón en trozos, enjuagar con agua fría y colocar sobre las verduras en la fuente para horno. Rociar con el aceite, sazonar con sal y pimienta. Hornear durante aproximadamente 15–20 minutos.
- Para la guarnición, mezclar el cuscús con pimienta y romero. Llevar el caldo de verduras a ebullición en una olla, añadir el cuscús y dejar reposar durante unos 10 minutos.
- Esponjar el cuscús con un tenedor. Incorporar la ralladura de limón, el perejil y el eneldo al cuscús y ajustar el sabor nuevamente.
- Sacar el salmón con las verduras del horno, servir con el cuscús y el yogur como dip.
Tipp: En lugar de salmón, también se puede usar arenque, atún o caballa. Estos también pertenecen a los pescados grasos y proporcionan valiosos ácidos grasos omega-3.
250 g Tomates cocktail
1 manojo de cebollas de primavera
150 g filete de salmón
1 cucharada de aceite de oliva
200 g cuscús
400 ml caldo de verduras
1/2 limón ecológico (ralladura)
2 cucharadas de perejil
2 cucharadas de eneldo
60 g yogur natural, 1,5% grasa
sal
pimienta
1/2 cucharadita de romero seco