30 Minuten
Pescado y mariscos
Verano
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Pelar y picar finamente la chalota y el ajo. Pelar, lavar y cortar las zanahorias en cubos pequeños. Lavar el romero y el tomillo, sacudir para secar y picar finamente.
- Calentar la mitad del aceite en una olla. Sofreír la chalota y el ajo durante 3 minutos a fuego medio hasta que estén transparentes. Añadir las zanahorias, el romero y el tomillo y sofreír durante unos 2 minutos. Agregar el mijo y sofreír 1 minuto más, removiendo. Desglasar con el jugo y dejar reducir completamente a fuego medio.
- Agregar poco a poco el caldo al mijo hasta cubrirlo y dejar que se absorba removiendo. Siempre añadir más líquido solo cuando el anterior se haya absorbido y seguir removiendo. Repetir este paso hasta usar todo el caldo. Dejar que el mijo repose a fuego bajo durante 15–20 minutos, removiendo con frecuencia. Sazonar con sal y pimienta.
- Mientras tanto, limpiar, lavar y cortar la acelga en tiras. Calentar el resto del aceite en una sartén y sofreír primero los tallos de la acelga durante 5 minutos a fuego medio. Luego añadir las hojas y sofreír 2 minutos más. Añadir el queso fresco y un poco de agua y mezclar. Sazonar la acelga con sal y pimienta.
- Para servir, picar groseramente las nueces y desmenuzar el salmón. Repartir el hirsotto en dos platos y servir con la acelga, el salmón y las nueces.
Tipp: El mijo es muy rico en ácido silícico, que es bueno para el cabello y las uñas fuertes. El plato también funciona con alforfón o perlitas de cebada en lugar de mijo.
1 chalota
1 diente de ajo
2 zanahorias
1 ramita de romero
1 ramita de tomillo limón
2 cucharaditas de aceite de oliva
150 g de mijo
50 ml de zumo de uva o manzana
400 ml de caldo de verduras
400 g de acelgas
50 g de queso fresco, 20 % de grasa en materia seca
1 cucharada de avellanas
50 g de salmón ahumado en lonchas
sal, pimienta