60 Minuten
Pescado y mariscos
Primavera
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Cocer las judías en abundante agua salada durante aproximadamente 60 minutos hasta que estén al dente y escurrirlas en un colador. Partir los tomates por la mitad, cortar los pimientos en cuartos, quitar el corazón y cortarlos en tiras. Limpiar la cebolleta y cortarla en rodajas finas.
- Calentar la mitad del aceite de oliva en una sartén y saltear las tiras de pimiento. Añadir el caldo de verduras, llevar a ebullición y reducir a la mitad. Agregar los tomates y dejar cocer hasta que se hayan derretido. Mezclar las judías, las cebolletas y las hojas de albahaca. Sazonar con sal y pimienta.
- Rociar los filetes de atún con el jugo de lima y espolvorear con la pimienta machacada. Calentar el resto del aceite de oliva en una sartén y freír el atún por ambos lados durante 2 minutos cada uno, sacar y sazonar con sal. Servir sobre la mezcla de tomate y pimiento y acompañar con la baguette.
Tipp: Siempre preste atención a una buena calidad del atún y no lo fría demasiado. Solo cuando el atún aún tiene un núcleo rosado, es especialmente aromático y jugoso.
2 filetes de atún muy frescos (de 75 g cada uno)
100 g de alubias blancas, secas (remojadas durante la noche)
100 g de tomates cherry
2 pimientos rojos
2 cebolletas
2 cucharadas de aceite de oliva
100 ml de caldo de verduras
10 hojas de albahaca
Sal, pimienta recién molida
1 cucharadita de jugo de lima
2 cucharaditas de pimienta para bistec molida
100 g de baguette