30 Minuten
Pescado y mariscos
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Remojar el arroz salvaje durante la noche en agua fría.
- Precalentar el horno a 160°C.
- En una olla, llevar a ebullición abundante agua con sal y cocinar el arroz salvaje en ella. El arroz debe quedar aún un poco firme. Colar y dejar enfriar un poco.
- Colocar el arroz en una fuente para horno. Partir el filete de lucioperca por la mitad, sazonar con sal y pimienta y colocar sobre el arroz.
- Quitar los tallos de las hojas de espinaca y cortarlas en tiras finas. Calentar la mantequilla en una sartén y saltear la espinaca hasta que se marchite. Colar y presionar ligeramente con una cuchara para que suelte el líquido. Poner la espinaca en un bol y mezclar con crema y la yema de huevo. Sazonar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada recién rallada.
- Cubrir los filetes de pescado con la espinaca. Verter el vino blanco y colocar las rodajas de limón en la fuente para horno. Cocinar en el horno durante unos 10 - 12 minutos.
- Para el postre, sirva las mirabelas. Las mirabelas pueden ser sustituidas por otras frutas de temporada.
Tipp: El vino blanco se puede sustituir opcionalmente por caldo de verduras o fondo de pescado.
1 TL Mantequilla
120 g Arroz salvaje
160 g Filete de lucioperca, listo para cocinar
300 g Espinaca fresca, lavada
60 ml Vino blanco
60 ml Crema
1 Yema de huevo
2 Rodajas de limón sin tratar
Nuez moscada, recién rallada
Sal
Pimienta, recién molida
400 g Mirabelas frescas