35 Minuten
Pescado y mariscos
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Lavar las patatas, cepillarlas y cocerlas en poca agua salada.
- Lavar los filetes de platija y secarlos con papel, sazonar con pimienta y sal, rociar con el zumo de limón y marinar durante unos 15 minutos.
- Limpiar la lechuga, lavarla y escurrir bien, luego cortarla en tiras de 2 cm de ancho.
- Limpiar el puerro, partirlo por la mitad, lavarlo y picarlo. Lavar la manzana, quitar el corazón y cortarla en dados pequeños.
- Lavar los tomates, escaldarlos con agua caliente, pelarlos, cortarlos en cuartos, quitar las semillas y cortar la pulpa en dados. Lavar el perifollo y deshojar.
- Freír los filetes de platija en una sartén antiadherente con 1/3 de la mantequilla brevemente por ambos lados. Sacar y mantener caliente.
- Luego añadir el resto de la mantequilla a la sartén, pochar el puerro y los dados de manzana, añadir los dados de tomate, el caldo de verduras y la nata. Cocinar todo al dente durante 8 a 10 minutos. Finalmente, añadir las tiras de lechuga y pochar solo brevemente, unos 2 minutos. Sazonar con pimienta y sal con hierbas.
- Lavar los nectarines, partirlos por la mitad, quitar el hueso y colocar las mitades en dos platos de postre.
- Pelar las patatas. Disponer los filetes de platija, las verduras y las patatas en dos platos y decorar con hojas de perifollo.
- Servir los nectarines como postre.
- Consejo: En lugar de filete de platija, también puede usar otro filete de pescado. Asegúrese de pochar la lechuga solo brevemente, de lo contrario se marchitará demasiado y perderá sabor.
1 cdta Jugo de limón
3 cdta Mantequilla
5 cda Caldo de verduras
2 cda Nata (30% grasa)
500 g Patatas
Sal con hierbas
Sal
Pimienta blanca molida
1/2 manojo de perifollo
2 filetes de platija (de aprox. 90 g cada uno)
1 lechuga
1 pequeño tallo de puerro
1 manzana mediana
2 tomates
4 nectarinas