20 Minuten
Pescado y mariscos
Verano
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Para el pesto, tostar ligeramente las avellanas picadas en una sartén pequeña sin grasa y dejar enfriar un poco. Procesar con parmesano, hojas de albahaca y aceite de oliva en una licuadora hasta obtener una pasta fina y sazonar con jugo de limón, pimienta y un poco de sal.
- Cocinar los espaguetis como de costumbre, escurrir y mezclar inmediatamente con el pesto.
- Para los calamares, calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente y freír los calamares durante unos 6 minutos.
- Lavar la lechuga y repartirla en 2 platos. Lavar y picar el cebollino. Preparar un aderezo con vinagre de fruta, yogur, cebollino, pimienta y sal, y rociarlo sobre la ensalada.
- Agregar los espaguetis y calentar todo nuevamente. Sazonar con pimienta y sal.
- Servir los espaguetis con la ensalada.
Tipp: Para el pesto, puede usar piñones en lugar de avellanas. Si la pasta está un poco seca, puede mezclar un poco de agua de cocción antes de servir.
1 Cda de avellanas, finamente picadas
3 Cdas de parmesano, rallado
1/2 manojo de albahaca
4 Cdtas de aceite de oliva (para el pesto)
Jugo de limón
160 g de espaguetis gruesos, crudos
100 g de calamares, cortados en aros finos
1 Cdita de aceite de oliva (para los calamares)
100 g de lechuga
2 Cdas de vinagre de frutas
100 g de yogur natural
1 manojo de cebollino
Pimienta recién molida, sal