Ragú de rape con boletus y polenta

Recetas para la dieta Precon

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30 Minuten Pescado y mariscos Verano platos principales calientes

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien 514 kcal
Eiweiss 28,7 g
Kohlenhydrate 62,2 g
Fett 16,1 g
Ballaststoffe 11,0 g
Broteinheiten 5,2
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  1. Calentar el aceite en una sartén antiadherente con borde alto. Rociar los cubos de rape con un poco de jugo de limón y dorarlos en la sartén. Sacar de la sartén y reservar.
  2. Sofreír brevemente el ajo, las chalotas, los boletus y el hinojo en ella. Sacar los boletus y el hinojo y reservar. Desglasar los ingredientes restantes con el caldo de pescado, luego espesar con la harina disuelta en un poco de agua fría y dejar reducir durante unos 10 minutos.
  3. Volver a poner los cubos de rape, los hongos y el hinojo en la sartén y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos. Añadir los cubos de tomate y mezclar con la nata para montar. Sazonar con pimienta y sal. Repartir en dos platos y espolvorear con el hinojo picado.
  4. Hervir la leche y el agua con un poco de sal en una olla. Espolvorear la sémola de polenta mientras se remueve y dejar reposar tapado a fuego lento. Remover con frecuencia. Por último, añadir la mantequilla y sazonar con pimienta y nuez moscada. Servir la polenta con el guiso de pescado.
Tipp: El rape tiene una estructura firme y por eso es especialmente adecuado para freír. Si desea usar otro tipo de pescado como, por ejemplo, filete de abadejo, filete de gallineta o también filete de salmón, entonces no fría el pescado, sino cocínelo al final solo en la salsa. En lugar de boletus, puede usar champiñones u otros hongos comestibles.
Anzahl Portionen:
2
1 Cda de aceite 160 g de filete de rape fresco, cortado en trozos de 4 cm un poco de jugo de limón 1 diente de ajo pequeño, pelado y picado 150 g de boletus limpios, según el tamaño cortados en cuartos o mitades 2 chalotas medianas, peladas y finamente picadas 1 bulbo de hinojo mediano, limpio y cortado en tiras finas 150 ml de caldo de pescado preparado 1 cdita de harina de trigo 2 tomates pequeños, frescos, pelados y sin semillas, cortados en cubos 2 Cdas de crema para batir 30 % grasa 300 ml de agua o caldo de verduras 300 ml de leche 1,5 % grasa 120 g de sémola de polenta 2 cditas de mantequilla hojas de hinojo finamente picadas sal pimienta recién molida, nuez moscada