40 Minuten
Carne
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Lavar la col de Bruselas, limpiarla y cortar los ramilletes por la mitad. Pelar las cebollas y picarlas finamente.
- Lavar la carne de cordero, secarla con papel, eliminar la grasa y los tendones y cortarla en tiras. Pelar el ajo y picarlo finamente. Cocer el arroz en agua con sal.
- Calentar el aceite en una sartén grande y dorar las tiras de carne por todos lados, luego sacarlas y salarlas.
- Poner las cebollas y el ajo en la grasa de la sartén y sofreírlos hasta que estén transparentes.
- Agregar la col de Bruselas y rehogar. Sazonar las verduras con cúrcuma, pimienta de cayena y cilantro, y verter el caldo. Llevar todo a ebullición una vez, luego cocer la col de Bruselas al dente durante unos 12 minutos.
- Añadir la carne a la col de Bruselas y sazonar todo con sal de hierbas y jugo de limón.
- Repartir la mezcla de col de Bruselas y carne y el arroz en dos platos y espolvorear con cilantro fresco. Si no consigue cilantro fresco, puede usar perejil.
- Servir como postre 3 clementinas por persona o mandarinas (eliminando las semillas si las hay) o satsumas.
1/2 cucharadita de cilantro molido
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de cilantro picado
500 g de coles de Bruselas
100 g de carne magra de cordero (paleta)
125 g de arroz (peso crudo)
125 ml de caldo de verduras
sal
polvo de cúrcuma (raíz amarilla)
pimienta negra molida en molino
pimienta de cayena, molida gruesa
sal con hierbas
2 cebollas
1 diente de ajo
6 clementinas