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Kalbsragout en salsa de espárragos y vino blanco
Nährwerte pro Portion
- 518 kcal Kalorien
- 23,1 g Eiweiss
- 62,9 g Kohlenhydrate
- 16,4 g Fett
- 5,6 g Ballaststoffe
- 5,2 Broteinheiten
Die Zubereitung
0 / 6 erledigt-
Schritt 1
Calentar la mitad de la mantequilla y el aceite en una sartén antiadherente y dorar los cubos de carne, sazonar con pimienta y poca sal.
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Schritt 2
Espolvorear la carne con harina y sofreír brevemente. Desglasar con el vino blanco y el caldo de carne. Añadir la hoja de laurel, dejar hervir brevemente y cocinar tapado a fuego lento durante aproximadamente 35 – 40 minutos.
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Schritt 3
Cocinar el arroz como de costumbre.
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Schritt 4
Pelar los espárragos, cocerlos en agua con sal, azúcar y jugo de limón durante unos 15 minutos, sacar, escurrir y cortar en trozos de 2 cm.
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Schritt 5
Quitar la hoja de laurel y mezclar la nata. Añadir el estragón y los trozos de espárragos a la carne y ajustar el sazón nuevamente.
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Schritt 6
Calentar el resto de la mantequilla en una sartén y saltear las colmenillas durante 1 - 2 minutos. Sazonar con pimienta y sal. Distribuir las colmenillas sobre el ragú de ternera.
Unser Tipp
En lugar de morillas, también puede usar boletus secos. Si desea usar champiñones frescos, por ejemplo, 100 g de champiñones son adecuados.
