20 Minuten
Vegetariano
Desayuno
Número de raciones
2
- Batir el requesón, los huevos y el agua mineral juntos. Añadir la harina, la vainilla y el bicarbonato, y mezclar hasta obtener una masa espesa.
- Calentar el aceite en una sartén antiadherente, poner 1 cucharada de masa en la sartén y cocinar los pancakes de 4 a 6 minutos hasta que estén dorados.
- Mientras tanto, cortar la pulpa de piña en trozos pequeños. Lavar la menta, sacudir para secar y picar finamente. Mezclar la piña con miel y menta. Servir los pancakes con la ensalada de piña.
Tipp: En verano, también puede servir melón, fresas o frambuesas con los panqueques.
150 g requesón magro
2 huevos
50 ml agua mineral
70 g harina integral de espelta
1 pizca de polvo de vainilla
2 pizquitas de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de aceite de colza
400 g pulpa de piña
2 ramitas de menta
2 cucharadas de miel