40 Minuten
Vegetariano
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Cocer el arroz en el doble de cantidad (200 ml) de agua con un poco de sal en una olla durante 2 minutos y dejar que se hinche a fuego lento.
- Partir los pimientos por la mitad a lo largo, quitar las semillas, lavar y cocer en la mitad del caldo de verduras durante unos 8 minutos hasta que estén al dente.
- Engrasar una fuente para horno con la mitad del aceite de oliva.
- Pelar la chalota y el ajo, picarlos finamente y ponerlos en un bol, luego añadir también la pasta de tomate.
- Cortar el queso de oveja en cubos, partir las aceitunas por la mitad. Añadir al bol junto con el arroz cocido y el maíz dulce y mezclar. Sazonar con pimentón, cayena, pimienta y sal de hierbas.
- Incorporar el perejil a la mezcla de arroz.
- Rellenar las mitades de pimiento con la mezcla de arroz, colocarlas en la fuente para horno. Rellenar con el caldo utilizado y cocinar en el horno precalentado a 180-200 °C durante 15-20 minutos.
- Para la salsa de tomate, lavar los tomates, quitar el tallo, cortar en trozos pequeños. Pelar y picar la cebolla.
- Calentar el resto del aceite, sofreír la cebolla pelada y picada y los tomates. Verter el resto del caldo, sazonar con ramas de orégano y romero, pimentón, pimienta, sal y azúcar moreno. Cocer a fuego lento durante 10 minutos. Pasar por un colador.
- Calentar de nuevo la salsa de tomate y ajustar el sabor, refinar con la nata.
- Seleccionar, lavar y secar el albahaca, reservar algunas hojas para decorar y picar finamente el resto.
- Presentar los pimientos y verter la salsa de tomate. Espolvorear con albahaca y decorar con hojas de albahaca y servir.
- En lugar de albaricoques, también puede consumir otras frutas como postre.
1 cdta de azúcar moreno
2 cdta de aceite de oliva
2 cdas de nata, 10 % de grasa
3 cdas de pasta de tomate
1 cda de perejil picado
100 g de arroz de grano largo
50 g de queso de oveja
300 ml de caldo de verduras
Ramas de orégano y romero
Albahaca
6 albaricoques
Sal
7 aceitunas negras deshuesadas
Pimentón, pimienta de cayena, pimienta, sal de hierbas
2 pimientos verdes grandes (de 200 g cada uno)
1 chalota
1 diente de ajo
1 lata de maíz dulce escurrido (de 140 g)
5 tomates (de 80 g)
1 cebolla