Nidos de pasta rellenos de carne picada

Calentar el aceite en una sartén antiadherente. Pochar la cebolla hasta que esté transparente. Añadir la carne picada y la zanahoria rallada y saltear removiendo. Luego incorporar bien la pasta de tomate y el queso crema.

Incorporar el maíz dulce a la mezcla de carne picada y sazonar con pimentón, pimienta, sal y las hierbas. Retirar la sartén del fuego y reservar.

Cocer los espaguetis como de costumbre.

Precalentar el horno a 180 °C y forrar una bandeja pequeña con papel de hornear.

Batir el huevo con la leche. Para hacer los nidos, enrollar algunos fideos en la bandeja con la ayuda de un tenedor, juntar los extremos con la mano para formar 4 nidos.

Rellenar los nidos con la mezcla de carne picada, presionando un poco, y rociar la leche con huevo sobre cada nido. Gratinar los nidos en la rejilla superior durante 10 - 12 minutos.

Distribuir la lechuga y los brotes de soja en dos platos para ensalada. Preparar una vinagreta con el aceite, las hierbas picadas, 2 - 3 cucharadas de agua, vinagre, pimienta y sal. Rociar la lechuga con la vinagreta.

Servir los nidos de pasta en dos platos y acompañar con la ensalada.