35 Minuten
Carne
Otoño
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Cocer el arroz en agua salada hirviendo durante 16–18 minutos a fuego lento. Añadir los guisantes 5 minutos antes de que termine la cocción y cocinarlos junto con el arroz.
- Mientras tanto, enjuagar la carne de ternera con agua fría, secarla con papel y cortarla en tiras. Pelar la cebolla, partirla por la mitad y cortarla en rodajas finas. Limpiar los champiñones y partirlos por la mitad. Limpiar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.
- Calentar aceite en una sartén y saltear las tiras de ternera a fuego fuerte durante poco tiempo. Sazonar con sal y pimienta y retirar.
- Agregar las cebollas, champiñones y zanahorias a la sartén. Sofreír a fuego medio, removiendo, durante 3–4 minutos. Espolvorear la mezcla de cebolla y champiñones con harina, verter el caldo y dejar que hierva. Añadir el queso fresco y las tiras de ternera y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.
- Lavar el tomillo, sacudirlo para secarlo, deshojar y añadir las hojas al guiso. Sazonar con sal y pimienta. Repartir el arroz en 2 platos y servir el guiso encima.
Tipp: En lugar de carne de ternera, también puede usar la misma cantidad de tofu o seitán. Los champiñones también pueden ser reemplazados por setas ostra, boletus o rebozuelos.
150 g arroz de grano largo (parboiled)
100 g guisantes (congelados)
150 g escalopes de ternera
1 cebolla roja pequeña
200 g champiñones
2 zanahorias
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de harina integral de espelta
200 ml caldo de verduras
50 g queso crema, 30% grasa i.Tr.
2 ramitas de tomillo
sal
pimienta