90 Minuten
Carne
Otoño
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y en tiras. Limpiar el apio, lavarlo y cortarlo en cubos pequeños. Calentar aceite en una olla, añadir la cebolla y el apio y sofreír durante 5 minutos. Añadir la carne y sofreír otros 5 minutos hasta que tome color.
- Luego añadir la pasta de tomate y caramelizar durante 5 minutos más, removiendo. Después desglasar con el jugo de manzana y dejar reducir. Añadir el caldo y sazonar con sal, pimienta y tomillo. Cocinar tapado a fuego lento durante unos 50–60 minutos. Remover de vez en cuando.
- Mientras tanto, limpiar el pimiento y el calabacín, lavarlos y cortarlos en cubos. Añadir los ingredientes al guiso unos 15 minutos antes de que termine la cocción y dejar cocer 15 minutos.
- Sazonar el guiso con sal, pimienta, tomillo y pimienta de cayena y servir con 1 cucharadita de crema agria y pan por persona.
Tipp: Los fans de las verduras toman la misma cantidad de tofu ahumado o seitán en lugar de carne. También con puerro y col blanca, el guiso sabe sabroso y contundente.
1 cebolla
100 g apio
1 cucharada de aceite de colza
100 g carne magra de guiso de res (cortada en cubos pequeños)
2 cucharadas de pasta de tomate
50 ml jugo de manzana natural turbio
500 ml caldo de carne
1 pimiento amarillo
1 calabacín pequeño
2 cucharaditas de crema agria (20 % grasa)
4 rebanadas de pan integral (de 50 g cada una)
sal
pimienta
tomillo
pimienta de cayena