30 Minuten
Carne
Primavera
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Cocinar el arroz según las instrucciones del paquete.
- Escurrir la mozzarella y, al igual que el tomate, cortarlos en rodajas finas, salar y pimentar. Colocar las rodajas de mozzarella y tomate y 4 hojas de albahaca sobre cada mitad de las escalopas de ternera. Doblar las partes de carne sin cubrir y sujetar alrededor con palillos de madera.
- Limpiar las cebolletas y cortarlas en aros finos; reservar los aros de color verde oscuro. Limpiar las hojas de espinaca.
- Calentar el aceite en una sartén. Dorar las escalopas de ternera rellenas y los aros blancos y verde claro de las cebolletas a fuego medio-alto durante 2 minutos por cada lado, sazonar con sal y pimienta. Sacar las escalopas y mantenerlas calientes envueltas en papel de aluminio.
- Agregar la crema agria a la sartén y mezclar. Desglasar con el vino blanco y el caldo de verduras y llevar a ebullición una vez. Sazonar con sal y pimienta. Añadir las hojas de espinaca, tapar la sartén y dejar reposar de 1 a 2 minutos hasta que la espinaca se haya marchitado. Servir la espinaca y la salsa con las escalopas de ternera rellenas y el arroz. Espolvorear los aros de cebolleta verde oscuro sobre la carne.
Tipp: En lugar del vino blanco, también se puede usar 1 cucharadita de jugo de limón y 100 ml de caldo de verduras. Quien quiera ahorrar tiempo, puede usar espinacas congeladas en lugar de espinacas frescas. Pero debe recordar sacarlas del congelador con suficiente antelación para que estén descongeladas cuando prepare la comida.
150 g Arroz
30 g Mozzarella
1 tomate pequeño
2 escalopes de ternera de 80 g cada uno
8 hojas de albahaca (o alternativamente 1 cucharadita de pesto de albahaca)
3 cebolletas
400 g espinacas frescas
4 cucharadas de crema agria
50 ml de vino blanco seco
50 g de caldo de verduras
1 cucharada de aceite de oliva
Sal, pimienta