40 Minuten
Carne
Verano
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Parta el chile a lo largo por la mitad, quite el tallo y las semillas y córtelo en tiras finas.
- Pele las papas, córtelas en cubos de aproximadamente 1 x 1 cm y cocínelas en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, luego escúrralas en un colador. Limpie las judías verdes, córtelas por la mitad, cocínelas también en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente y enfríelas en agua fría. Lleve el caldo de verduras a ebullición en una olla, agregue el tomillo y mezcle la mantequilla. Añada los cubos de papa y las judías a la olla y caliente. Sazone con sal y pimienta.
- Caliente el aceite en una sartén y dore los medallones de res por ambos lados. Retire la carne de la sartén y colóquela en el horno durante unos 3-4 minutos. Desglase la sartén con el caldo de verduras, agregue las tiras de chile y lleve todo a ebullición. Incorpore la crema y la mostaza y vuelva a hervir. Sazone con sal y pimienta. Saque los medallones del horno, salpimiéntelos y sírvalos en platos con la salsa de chile y mostaza. Acompañe con la mezcla de judías y papas.
1 chile rojo suave
500 g de patatas firmes para cocer
500 g de judías verdes
100 ml de caldo de verduras
1 cucharada de mejorana finamente picada
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharada de aceite de colza
2 medallones de ternera de 150 g cada uno
50 ml de caldo de verduras
3 cucharadas de nata (30% de grasa)
1 cucharada de mostaza
Sal
Pimienta recién molida