30 Minuten
Aves de corral
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Cortar la calabaza en trozos de 2x2 cm, pelar la cebolla y cortarla en tiras. En una olla, calentar la mitad del aceite de oliva, añadir la cebolla y la calabaza y sofreír hasta que las cebollas estén transparentes.
- Desglasar con el caldo de verduras. Picar las nueces y añadirlas. Sazonar con canela, ralladura y jugo de naranja, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio durante unos 6-8 minutos.
- Incorporar la crema agria y el jerez, añadir las pasas y dejar hervir a fuego lento otros 4-5 minutos. La verdura de calabaza debe estar tierna, pero no demasiado cocida.
- Cocer el arroz en agua salada hirviendo y escurrirlo en un colador. Cortar la pechuga de pavo por porción en 2 medallones iguales, sazonar con sal y pimienta y dorar por cada lado durante unos 2-3 minutos en el resto del aceite de oliva.
- Servir la verdura de calabaza con 2 medallones de pavo por plato y acompañar con el arroz.
- Para el postre, sirva 400 g de fruta a elección.
Tipp: Use calabaza Hokkaido. Esta variedad de calabaza tiene una piel delicada que es apta para el consumo, por lo que se ahorra el trabajo de pelarla.
2 Cucharadas de crema agria
2 Cucharadas de jerez
2 Cucharadas de aceite de oliva
200 g de pechuga de pavo
500 g de calabaza, limpia sin semillas
20 g de pasas de Corinto
120 g de arroz
400 g de fruta a elección
100 ml de caldo de verduras
1 pizca de canela
1/2 naranja sin tratar (ralladura y jugo)
Sal, pimienta recién molida
1 cebolla
2 nueces