30 Minuten
Carne
Invierno
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Para la lomo de cerdo cocido: Hervir el caldo de carne en una olla. Añadir las verduras, las patatas y la carne. Cocinar tapado a fuego medio durante 12 minutos. Cortar la carne en rodajas y servir con las verduras y las patatas en dos platos.
- Para el rábano picante: Derretir la mantequilla en una olla pequeña y sofreír la chalota. Añadir el rábano picante y sazonar con un poco de pimienta. Incorporar el pan rallado y, según la consistencia, un poco de caldo de carne. Cocer a fuego lento durante 5 minutos. Sazonar con un poco de sal y enriquecer con crema.
- Para la ensalada: Escurrir las remolachas en un colador y ponerlas en un bol. Preparar una vinagreta con medias rodajas de cebolla, aceite, vinagre, pimienta y un poco de sal. Mezclar las remolachas con la vinagreta y dejar reposar la ensalada. Servir la ensalada de remolacha en dos platos para ensalada.
- Servir la carne con el rábano picante y acompañar con la ensalada de remolacha.
Tipp: El resto del caldo de carne puede usarlo para otro plato o congelarlo. Si no quiere rallar el rábano picante fresco, entonces use rábano picante de frasco.
300 ml de caldo de carne preparado
1 zanahoria pequeña, limpia, cortada en cubos de 2 cm
1 tallo pequeño de puerro, limpio, cortado en rodajas
200 g de lomo de cerdo
500 g de patatas, peladas, cortadas en cubos de 2 cm
1 cucharadita de mantequilla
1 chalota pequeña, pelada, finamente picada
1 cucharada de rábano picante fresco rallado, rociado con un poco de jugo de limón
pimienta recién molida
1 cucharada de pan rallado
sal
2 cucharadas de crema, 30% de grasa
400 g de remolacha en conserva
1 cebolla, pelada, cortada en finas medias lunas
3 cucharaditas de aceite
vinagre, posiblemente un poco de agua
pimienta recién molida, sal