35 Minuten
Vegetariano
Otoño
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Enjuagar las lentejas en un colador y cocerlas en el doble de agua durante 20–25 minutos a fuego lento. Luego retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
- Mientras tanto, limpiar, pelar, lavar y cortar en tiras las zanahorias, chirivías y remolachas. Colocar las verduras en una fuente para horno, rociar con 1/3 del aceite de oliva, sazonar con sal, pimienta, comino y cúrcuma, y hornear en horno precalentado a 200 °C (aire caliente 180 °C) durante 15–20 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Mientras tanto, lavar las uvas, cortarlas por la mitad y quitar las semillas. Lavar el tomillo, sacudir para secar y deshojar. Mezclar el resto del aceite con el caldo, vinagre, mostaza, miel y amapola, sazonar con tomillo, sal y pimienta.
- Mezclar las lentejas, las verduras asadas y las uvas para hacer una ensalada, servir en platos y rociar con el aderezo.
Tipp: En lugar de lentejas, la ensalada también sabe bien con bulgur, mijo o quinoa. Se mantiene fresca en una fiambrera y es ideal para llevar al trabajo.
125 g lentejas de Puy
2 zanahorias
1 chirivía
2 bulbos de remolacha roja
3 cucharadas de aceite de oliva
100 g uvas azules
1 ramita de tomillo
2 cucharadas de caldo de verduras
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de amapola azul
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
sal
pimienta