50 Minuten
Vegetariano
Otoño
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Cocer el arroz en el doble de agua con un poco de sal en una olla durante 2 minutos y dejar que se hinche a fuego lento.
- Mientras tanto, colocar las hojas de parra en un colador y escurrir bien.
- Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén, añadir la cebolla y el ajo finamente picados y sofreír hasta que estén transparentes. Picar los piñones. Añadirlos a la sartén junto con las pasas lavadas y sofreír.
- Incorporar el arroz, saltear, sazonar con pimienta de Jamaica, pimienta, pimienta de cayena y sal.
- Seleccionar, lavar, secar con papel y picar finamente el perejil, añadir a la mezcla de arroz.
- Distribuir la mezcla de arroz uniformemente sobre las hojas de parra, doblar los bordes izquierdo y derecho hacia adentro y enrollar en paquetitos.
- Engrasar una fuente para horno con mantequilla, colocar las hojas de parra, verter el caldo de verduras y rociar con 2 cucharadas de jugo de limón.
- Cocinar todo en el horno precalentado a 180-200 °C durante 30-40 minutos.
- Mezclar el yogur con el resto del jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea, sazonar con sal de hierbas y pimienta.
- Sacar las hojas de parra, servir con el yogur de limón y acompañar con dos rebanadas de baguette por persona.
- Aunque las hojas de parra tarden bastante, debería probarlas alguna vez. El placer culinario especial está garantizado. En lugar de baguette de trigo, también puede usar baguette integral.
3 cdas de aceite de oliva
1 cdta de mantequilla
2 cdas de piñones
2 cdas de pasas
5 cdas de jugo de limón
100 g de arroz natural
300 g de hojas de parra
150 g de yogur, 1,5 % de grasa
150 ml de caldo de verduras
Sal
1 cebolla (60 g)
2 dientes de ajo
Pimienta de Jamaica, pimienta, pimienta de cayena
1/4 manojo de perejil
Sal de hierbas
4 rebanadas de baguette (de 30 g cada una)