35 Minuten
Vegetariano
Verano
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos o rodajas. Pelar la cebolla y cortarla en cubos. Calentar la mitad del aceite en una sartén, añadir la mitad de la cebolla y las patatas y freír durante unos 10–15 minutos a fuego medio, removiendo ocasionalmente.
- Mientras tanto, cocer los guisantes en agua hirviendo con sal durante 7–8 minutos, luego escurrir, dejar escurrir y triturar con la crema agria. Sazonar con sal y pimienta.
- Mientras tanto, para la salsa calentar el resto del aceite en una olla, añadir los cubos de cebolla restantes y sofreír durante 3 minutos, luego espolvorear con la harina y verter la leche mientras se remueve. Cocer la leche durante 5 minutos hasta que la salsa espese. Mejorar la salsa con mostaza y zumo de limón y sazonar con sal y pimienta. Añadir los huevos a la salsa y calentarlos durante unos 3 minutos.
- Luego calentar todos los ingredientes una vez más y servir espolvoreado con cebollino.
Tipp: La temporada de guisantes es de junio a septiembre. En este tiempo, puede optar por productos frescos. De lo contrario, los guisantes congelados son una alternativa. Se congelan directamente después de la cosecha y todavía contienen los valiosos ingredientes como calcio, magnesio, hierro y zinc, así como proteínas y fibra.
500 g Patatas
1 Cebolla
2 Cucharadas de aceite de oliva
300 g Guisantes (frescos pelados o congelados)
50 g Nata agria 10 % grasa
1 Cucharada de harina integral de espelta
150 ml Leche 1,5% grasa
2 Cucharaditas de mostaza
1 Cucharada de zumo de limón
2 Huevos cocidos
1 Cucharada de cebollino picado
Sal
Pimienta