40 Minuten
Vegetariano
Verano
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Para la ensalada de lentejas, cocer las lentejas en el doble de agua con comino durante 20–30 minutos a fuego lento. Luego retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
- Mientras tanto, lavar y cortar los tomates por la mitad. Limpiar, lavar y cortar los pimientos y el pepino en tiras o rodajas. Lavar la rúcula y sacudir para secar.
- Para el aderezo, lavar las frambuesas y batir bien con aceite, miel, mostaza y jugo de limón hasta que las frambuesas estén trituradas. Sazonar el aderezo con sal, pimienta y cúrcuma. Cortar el queso en cubos, calentar una sartén para parrilla sin grasa y dorar el queso por todos lados durante unos 5 minutos a fuego medio.
- Mezclar las lentejas con las verduras y la rúcula para hacer una ensalada, servir en 2 platos, rociar con el aderezo y decorar con queso halloumi. Servir con pan.
Tipp: Con fresas, moras o arándanos, el aderezo también sabe delicioso. La ensalada es ideal para llevar y se mantiene fresca hasta dos días en un recipiente.
100 g lentejas beluga
1/2 cucharadita de comino molido
150 g tomates cherry
1 pimiento amarillo
1 mini pepino
1 manojo de rúcula
70 g frambuesas
3 cucharaditas de aceite de nuez
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de jugo de limón
1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
50 g queso halloumi
150 g baguette integral
sal, pimienta