30 Minuten
Vegetariano
Invierno
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Pelar las patatas cocidas y pasarlas por un prensa-patatas en un bol. Añadir la harina y el huevo y amasar hasta obtener una masa homogénea. Sazonar con nuez moscada, pimienta y sal.
- Formar la masa en una superficie enharinada en un rollo de aproximadamente 2,5 cm de diámetro. Cortar el rollo en trozos de unos 3,5 cm de largo y aplastar cada trozo con un tenedor enharinado.
- Poner a hervir abundante agua con sal en una olla. Cocer los ñoquis en el agua a punto de hervir durante 2 minutos. Cuando suban a la superficie, sacarlos con una espumadera, enfriarlos y escurrirlos.
- Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo y sofreírlos en 2 cucharaditas de aceite hasta que estén transparentes.
- Añadir las espinacas seleccionadas y lavadas y rehogar. Sazonar con nuez moscada, pimienta y sal con hierbas.
- Engrasar una fuente para horno con el resto del aceite de oliva, poner las espinacas y colocar los ñoquis encima.
- Mezclar el caldo, la nata y el queso crema y verter sobre los ñoquis con espinacas.
- Hornear todo en el horno precalentado a 180-200 °C durante 10-15 minutos.
- Sacar, emplatar y servir.
400 g Patatas cocidas con piel
125 g Harina integral de trigo
1 Huevo
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
3 cucharaditas de aceite de oliva
400 g Espinaca fresca
125 ml Caldo de verduras
3 cucharadas de nata, 10 % grasa
100 g Queso crema con hierbas, 20 % grasa i.Tr.
Nuez moscada, pimienta, sal
Sal con hierbas