25 Minuten
Vegetariano
Primavera
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Limpiar las espinacas, lavarlas bien y picarlas. Limpiar los tomates, lavarlos y cortarlos por la mitad. Pelar y picar la chalota y el ajo.
- Calentar aceite en una sartén y pochar la chalota con el ajo. Añadir la mitad de los tomates y pochar durante 3 minutos. Luego añadir las espinacas y seguir pochando a fuego medio durante 3 minutos.
- Mezclar la harina con la nata y el caldo. Verter la mezcla de nata sobre las espinacas, remover y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Sazonar con sal, pimienta y las especias.
- Mientras tanto, cocer los ñoquis en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 2–4 minutos y escurrir en un colador. Rallar el parmesano. Servir los ñoquis con la salsa y los tomates restantes en los platos y espolvorear con el parmesano.
Tipp: En lugar de ñoquis, también puede usar pasta integral o spätzle. En invierno, en lugar de espinacas, puede usar col rizada o en verano acelgas.
200 g espinaca de hoja
150 g tomates cherry
1 chalota
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de harina integral de espelta
150 ml crema, 10% grasa
100 ml caldo de verduras
400 g ñoquis frescos (refrigerados)
20 g parmesano (30 % grasa en materia seca)
sal
pimienta
orégano seco