30 Minuten
Vegetariano
Primavera
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Calentar el aceite en una olla, pochar las chalotas y el diente de ajo hasta que estén transparentes.
- Agregar el arroz para risotto, también pochar hasta que esté transparente. Añadir la hoja de laurel y verter 100 ml de caldo de verduras y el vino blanco. Cocinar el risotto destapado, removiendo durante unos 20 minutos, añadiendo poco a poco 250 ml de caldo de verduras. (El líquido debe ser absorbido completamente por el arroz).
- Cocinar las verduras en 150 ml de caldo de verduras o en una vaporera durante unos 10 - 15 minutos.
- Agregar los guisantes poco antes de terminar la cocción. Mezclar cuidadosamente las verduras cocidas y los dados de tomate con el risotto, sazonar con pimienta y sal. Incorporar el queso parmesano rallado. Servir en dos platos y disfrutar.
2 cucharadas de aceite
2 chalotas, peladas, finamente picadas
1 diente de ajo, pelado, finamente picado
120 g de arroz para risotto, crudo
1 hoja de laurel
500 ml de caldo de verduras preparado
80 ml de vino blanco seco
200 g de mezcla de verduras congeladas o frescas, cortadas en cubos (p.ej. zanahorias, puerro, apio en rama)
80 g de guisantes congelados o frescos
2 tomates, pelados, sin semillas, cortados en cubos
6 cucharadas de parmesano rallado
Pimienta, sal