30 Minuten
Pescado y mariscos
Primavera
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Precalentar el horno a 180°C.
- Dividir la coliflor y el brócoli en pequeños ramilletes y cocer al dente en agua hirviendo con sal. Escurrir en un colador, enfriar con agua fría y dejar escurrir.
- Cortar el tomate en cuartos, quitar las semillas y cortar en cubos.
- Cocer las patatas en agua hirviendo con sal, escurrir en un colador, volver a poner en la olla, tapar con una tapa y mantener caliente. Mientras se cuecen las patatas, pelar y picar finamente el diente de ajo.
- Poner la mantequilla en un bol y batir con un batidor de varillas. Añadir las hierbas, las almendras molidas, la ralladura de limón y el pan rallado y mezclar bien todo.
- Poner la coliflor, el brócoli y los cubos de tomate en una fuente para horno. Mezclar el caldo de verduras con la crema agria y verter por encima. Colocar los filetes de lucioperca encima y hornear durante unos 15 minutos.
- Servir el lucioperca gratinado con las verduras en platos y acompañar con las patatas cocidas con piel.
Tipp: Si utiliza patatas de la variedad Drillinge, no es necesario pelarlas. Puede comer la piel tierna simplemente. Tueste las almendras enteras en la sartén sin grasa antes de molerlas, lo que le dará a la costra de hierbas y nueces un aroma especial.
200 g coliflor, limpia, sin tallo
200 g brócoli, limpio, sin tallo
1 tomate de carne
600 g patatas pequeñas de cocción firme
1 diente de ajo
1 cucharada de mantequilla blanda
1 cucharada de perejil, finamente picado
1 cucharada de perifollo, finamente cortado
1 cucharada de cebollino, finamente cortado
1 cucharada de almendras, finamente molidas
1 cucharadita de ralladura de limón ecológico
50 g pan rallado
sal, pimienta recién molida
200 g filete de lucioperca, listo para cocinar
200 ml caldo de verduras
1 cucharada de crema agria, 20% de grasa