20 Minuten
Aves de corral
Otoño
Salate
Número de raciones
2
- Limpiar el brócoli y la coliflor, cortarlos en ramilletes, lavar.
- Calentar el caldo de verduras, cocinar los ramilletes de brócoli y coliflor en él hasta que estén al dente.
- Sacar los ramilletes, escurrir y poner en un bol.
- Limpiar, lavar y cortar el repollo rojo en tiras. Blanquear brevemente en el caldo de verduras.
- Seleccionar, lavar, desmenuzar y escurrir la lechuga frisée. Colocar en dos platos.
- Mezclar el repollo rojo con los ramilletes de col y poner sobre la lechuga frisée.
- Mezclar el yogur con la crema agria y el zumo de limón hasta obtener una mezcla homogénea. Sazonar con pimienta, pimienta de cayena y sal de hierbas.
- Seleccionar, lavar, secar con papel y picar finamente la albahaca, espolvorear sobre las verduras y rociar con el aliño.
- Tostar los piñones en una sartén sin grasa y repartir sobre la ensalada de verduras.
- Colocar las rebanadas de pan campesino con embutido de ave y servir junto con la ensalada de verduras.
Tipp: Puede cubrir el pan con diferentes tipos de embutidos de ave.
250 g Brócoli
250 g Coliflor
125 ml Caldo de verduras
150 g Col roja
200 g Ensalada frisée
150 g Yogur 1,5 % grasa
3 cucharadas de crema agria 10% grasa
2 cucharadas de jugo de limón
Pimienta, pimienta de cayena, sal de hierbas
1/2 manojo de albahaca
2 cucharadas de piñones
120 g Mortadela de ave
6 rebanadas de pan campesino (rebanadas de 65 g)