15 Minuten
Aves de corral
Salate
Número de raciones
2
- Enjuagar las pechugas de pavo, secarlas con toalla y sazonar con sal y pimienta.
- Calentar el aceite y freír las pechugas por cada lado durante aproximadamente 2 minutos. Luego sacarlas, dejar enfriar un poco y cortar en cubos.
- Limpiar la lechuga iceberg y la radicchio, lavar, secar bien con sacudidas o centrifugado y cortar en trozos del tamaño de un bocado.
- Limpiar los rábanos, lavar, secar con toalla y cortar en rodajas finas.
- Limpiar los champiñones, lavar, también cortar en rodajas finas y rociar inmediatamente con un poco de jugo de limón.
- Pelar la cebolla y cortar en cubitos muy pequeños. Mezclar todos los ingredientes preparados para la ensalada en un bol.
- Batir el vinagre con una pizca de azúcar, sal y pimienta en un bol pequeño, añadir el resto del aceite batiendo con un batidor de varillas y mezclar las hierbas. Mezclar bien la salsa con la ensalada.
- Para el sorbete de frutas del bosque, procesar las frutas congeladas y todos los demás ingredientes en la procesadora de alimentos, licuadora o con la batidora de mano primero a baja velocidad y luego durante aproximadamente 3 minutos a la máxima velocidad hasta obtener una masa cremosa. Formar bolas, repartir en dos copas altas para postre, decorar con menta y mantener frío hasta el momento de servir.
- Servir la baguette con la ensalada.
- Disfrutar el sorbete de frutas del bosque como postre.
- Consejo: En lugar de lechuga iceberg y radicchio, también puede usar una mezcla de otras hojas frescas para ensalada: lechuga batavia, lechuga roble, endivias, lechuga de cabeza, lollo rossa y lollo bionda, diente de león y rúcula. Todas estas ensaladas están disponibles en verano de cultivo local al aire libre. En lugar de los champiñones blancos normales, pruebe los champiñones marrones, su aroma es un poco más intenso. Si procesa champiñones crudos, siempre debe rociar las rodajas inmediatamente con jugo de limón o agua con vinagre, de lo contrario se oscurecerán.
4 cdas de aceite de girasol (para la salsa de ensalada)
1 cdita de aceite de girasol (para freír)
1 cda de cebollino picado
1 cda de perejil picado
1 cda de perifollo picado
2 cdas de azúcar glas
1 cda de jugo de limón
1 cda de jarabe de frambuesa
150 g de lechuga iceberg
50 g de radicchio
100 g de champiñones
400 g de bayas mixtas de temporada (fresas, arándanos, grosellas, moras, frambuesas), preparadas el día anterior y congeladas
120 g de baguette
1 pizca de azúcar moreno
sal
pimienta negra molida
1 manojo de rábanos
un poco de jugo de limón
hojas de menta para decorar
2 filetes de pavo (de aprox. 60 g cada uno), cortados finamente
1 cebolla roja pequeña
1 cda de vinagre de hierbas