20 Minuten
Vegetariano
Primavera
Salate
Número de raciones
2
- Mezclar bien el ajo silvestre con la mitad del aceite, el zumo de limón y el queso de oveja.
- Mezclar en un bol de ensalada el radicchio, la lechuga hoja de roble, las rodajas de rábano, los brotes y la chalota finamente picada.
- Preparar una vinagreta con el resto del aceite, la mostaza, el vinagre, un poco de agua, pimienta y sal. Aliñar la ensalada mezclada con la vinagreta. Untar el pesto de ajo silvestre en las rebanadas de baguette y servir junto con la ensalada.
Tipp: Pruebe también pesto de ajo silvestre con queso de cabra semiduro o pesto de berro con ambos tipos de queso. También puede usar otras ensaladas de hoja, ya que la primavera ofrece nuevamente una gran variedad.
1 manojo de ajo silvestre, finamente picado
1 cucharada de aceite de oliva (para el pesto)
1 cucharadita de jugo de limón
60 g de queso de oveja, desmenuzado finamente
1 radicchio mediano, limpio
1 lechuga hoja de roble, limpia
1 manojo de rábanos, limpios, en rodajas
4 cucharadas de brotes, p.ej. brotes de soja o brotes mixtos
1 chalota pequeña, pelada, finamente picada
1 cucharada de aceite de oliva (para la vinagreta)
un poco de mostaza, vinagre, agua, pimienta, sal
200 g de baguette en rodajas