30 Minuten
Vegetariano
Primavera
Salate
Número de raciones
2
- Cortar la achicoria en tiras anchas, enjuagar con agua fría en un colador y escurrir.
- Limpiar la lechuga de castaña, lavar y también escurrir.
- Pelar tres mandarinas, dividir en gajos y picarlos en trozos pequeños. Exprimir la cuarta mandarina.
- Mezclar el jugo de mandarina con yogur y polvo de curry, sazonar con sal y pimienta al gusto. Picar groseramente los anacardos.
- Mezclar la achicoria, la lechuga de castaña y los trozos de mandarina, y colocar en dos cuencos. Pelar los huevos, cortarlos por la mitad y colocarlos encima. Distribuir el aderezo de mandarina y curry por encima y espolvorear con los anacardos. Servir con pan integral.
300 g achicoria
100 g lechuga de cordero
4 mandarinas (de 60 g)
125 g yogur 1,5 % grasa
1 cucharadita de curry en polvo
20 g anacardos tostados y salados
4 huevos duros (M)
4 rebanadas de pan integral (de 50 g)
sal
pimienta