30 Minuten
Vegetariano
Primavera
platos principales fríos
Número de raciones
2
- Cocinar las patatas en una olla con abundante agua durante aproximadamente 20 minutos hasta que estén tiernas, escurrir y dejar enfriar. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas.
- Mientras tanto, limpiar, lavar y cortar por la mitad el hinojo y la manzana. Quitar el tallo del hinojo y cortarlo en tiras. Descorazonar la manzana y cortarla en cubos. Calentar aceite en una sartén y sofreír el hinojo y la manzana durante aproximadamente 7 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Dejar enfriar.
- Limpiar, lavar y cortar los tomates en cuartos. Lavar la rúcula y sacudir para secar. Poner todo en un bol y mezclar.
- Para el aderezo, batir bien el yogur con el queso gorgonzola. Sazonar con sal y pimienta.
- Mezclar el aderezo con los ingredientes de la ensalada, dejar reposar un momento y ajustar de nuevo con sal y pimienta. Servir pan con la ensalada.
400 g de patatas firmes
1 bulbo de hinojo
1 manzana
1 cucharada de aceite de oliva
200 g de tomates cherry
50 g de rúcula
150 g de yogur natural, 1,5% de grasa
60 g de queso gorgonzola
2 rebanadas de pan integral (de 60 g cada una)
sal
pimienta