15 Minuten
Vegetariano
Verano
platos principales fríos
Número de raciones
2
- Enjuagar y escurrir los garbanzos. Limpiar y lavar los tomates y los pimientos. Cortar los pimientos en cubos y los tomates en cuartos. Lavar la rúcula, sacudir para secar y picar. Cortar la sandía en trozos. Desmenuzar el queso feta. Mezclar todo con los garbanzos.
- Mezclar el aceite de oliva con el jugo de limón. Sazonar con pimienta, pimentón y sal, y añadir a la ensalada. Servir la ensalada con el pan.
Tipp: En el refrigerador, una ensalada así se mantiene crujiente y fresca durante un día. En un recipiente de almacenamiento, se puede transportar bien. También con frijoles blancos cocidos, lentejas o frijoles negros, la ensalada sabe bien.
250 g garbanzos (lata; peso escurrido)
100 g tomates cherry
1 pimiento amarillo
1 manojo de rúcula
200 g pulpa de sandía
50 g queso de oveja (9 % grasa)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
120 g pan plano
pimienta
pimentón
sal