20 Minuten
Vegetariano
platos principales fríos
Número de raciones
2
- Lavar el hinojo, cortarlo en cuartos, quitar los tallos y las raíces, y utilizar también el fresco eneldo del hinojo. Cortar los cuartos de hinojo en rodajas.
- Limpiar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en tiras pequeñas. Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas. Cortar el berro, enjuagarlo y secarlo con cuidado.
- Poner las zanahorias, el hinojo, los champiñones, el eneldo del hinojo y el berro (guardar un poco para decorar) en un bol para ensalada.
- Mezclar el yogur con el zumo de limón y el aceite, y sazonar con pimienta y sal de hierbas. Verter la salsa sobre las verduras de la ensalada y mezclar. Por último, espolvorear el resto del berro por encima.
- Tostar las pipas de girasol sin grasa en una sartén y también espolvorearlas sobre la ensalada.
- Para el postre, pelar los plátanos, cortarlos en trozos grandes y triturarlos en la batidora o con la batidora de mano. Luego mezclar la ralladura de limón y la leche, y repartir todo en dos vasos.
- Untar las mitades de los panecillos con queso fresco y espolvorear con cebollino.
- Repartir la ensalada en dos platos, servir el pan junto y disfrutar de la leche de plátano como postre.
- En lugar de aceite de girasol y pipas de girasol, también puede usar aceite de sésamo con semillas de sésamo tostadas. Esto le dará a la ensalada de hinojo un sabor un poco diferente.
10 g aceite de girasol
20 g semillas de girasol
50 g berros
200 g champiñones
150 g yogur 1,5 % grasa
180 ml leche 1,5% grasa
jugo de 1/2 limón
pimienta negra molida
sal de hierbas
un poco de ralladura de cáscara de limón sin tratar
3 bulbos pequeños de hinojo (de aprox. 150 g cada uno)
4 zanahorias (de aprox. 40 g cada una)
2 plátanos pequeños (de aprox. 90 g cada uno)