20 Minuten
Vegetariano
Primavera
Salate
Número de raciones
2
- Limpiar el brócoli, lavarlo, escurrirlo, cortarlo en pequeños ramilletes y cocinarlo al dente en el caldo de verduras.
- Sacar el brócoli del caldo, escurrirlo y dejarlo enfriar.
- Limpiar el pimiento, quitar las semillas, lavarlo y cortarlo en tiras finas.
- Escurrir bien el maíz, ponerlo en un bol junto con el pimiento y el brócoli.
- Pelar las chalotas, cortarlas en aros finos y mezclar con los demás ingredientes de la ensalada.
- Preparar un aderezo con el kéfir, la nata, aceite de cártamo, mostaza, vinagre de frutas, pimienta y sal de hierbas.
- Seleccionar el cebollino, lavarlo, secarlo y picarlo finamente. Añadirlo junto con el perejil y el aderezo a las verduras y mezclar con cuidado.
- Tostar las rebanadas de pan de molde, untarlas con mantequilla y servir con la ensalada.
Tipp: Use una mezcla de hierbas congeladas en lugar de cebollino y perejil frescos.
500 g Brócoli
80 ml Caldo de verduras
150 g pimiento rojo
280 g maíz enlatado
2 chalotas
150 ml kéfir, 1,5 % grasa
2 cucharadas de crema agria 10% grasa
2 cucharaditas de aceite de cártamo
1 cucharadita de mostaza
3 cucharadas de vinagre de frutas
Pimienta, sal de hierbas
1/2 manojo de cebollino
1 cucharada de perejil picado
4 rebanadas de pan de centeno para tostar (rebanadas de 30 g)
2 cucharaditas de mantequilla