30 Minuten
Vegano
Primavera
platos principales fríos
Número de raciones
2
- Cocinar la quinoa en el doble de cantidad de agua con sal durante unos 15–20 minutos. Añadir los guisantes en los últimos 5 minutos y cocinarlos juntos. Luego retirar del fuego y dejar enfriar.
- Mientras tanto, limpiar y lavar el pimiento y la zanahoria, cortar el pimiento en tiras y rallar gruesamente la zanahoria. Quitar el hueso del aguacate, sacar la pulpa con una cuchara y cortarla en tiras.
- Sazonar el yogur de soja con jugo de limón, sal, pimienta, mostaza y cúrcuma. Cortar el tofu en cubos. Calentar aceite en una sartén y freír el tofu durante 5 minutos a fuego alto hasta que esté crujiente. Sazonar con sal y pimienta. Colocar los ingredientes en dos bowls y servir rociados con la salsa de yogur de soja.
Tipp: En lugar del yogur de soja vegano, por supuesto, también puede usar yogur normal. En lugar de los pimientos picantes, para la temporada fría también puede usar remolacha rallada, col rizada picada y col roja.
150 g Quinoa
150 g Guisantes (congelados)
1 pimiento rojo
1 zanahoria
½ aguacate
150 g yogur de soja
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de mostaza
100 g tofu
1 cucharadita de aceite de sésamo
Sal
Pimienta
½ cucharadita de cúrcuma en polvo