30 Minuten
Vegano
Primavera
platos principales fríos
Número de raciones
2
- Cocinar el arroz en agua salada según las instrucciones del paquete hasta que esté tierno y luego dejar enfriar. Limpiar el brócoli, lavar y cortar en pequeños ramilletes. Limpiar las cebolletas, lavar y cortar en trozos pequeños.
- Calentar la mitad del aceite en una sartén, saltear el brócoli y las cebolletas y cocer al vapor durante unos 10 minutos. Sazonar las verduras con sal, pimienta y comino.
- Mezclar las judías y los cubitos de manzana y sazonar con salsa teriyaki, sal, pimienta y comino.
- Lavar el eneldo, sacudir para secar y picar finamente. Mezclar el resto del aceite con jugo de limón, caldo de verduras, jarabe de manzana y eneldo, sazonar con sal y pimienta. Lavar las espinacas y sacudir para secar.
- Colocar el arroz, las verduras, las espinacas y la mezcla de judías y manzana en dos cuencos, rociar con el aderezo y servir espolvoreado con semillas de calabaza.
Tipp: Los bowls son maravillosamente flexibles y pueden variar con diferentes ingredientes. Según la temporada, también saben bien con espárragos, apio, hinojo o col rizada. En lugar de arroz, también puede usar mijo, bulgur o quinoa.
120 g Arroz parboilizado
300 g Brócoli
3 Cebolletas
2 Cucharadas de aceite de oliva
200 g Frijoles negros, escurridos (lata)
1 Manzana
1 Cucharada de salsa teriyaki
1/2 Manojo de eneldo
2 Cucharadas de jugo de limón
20 ml Caldo de verduras
1 Cucharadita de jarabe de manzana
1 Puñado de espinaca bebé
1 Cucharada de semillas de calabaza
1/4 Cucharadita de comino molido
Sal, pimienta