20 Minuten
Pescado y mariscos
Primavera
platos principales fríos
Número de raciones
2
- Cortar el pan en cubos. Calentar la mitad del aceite en una sartén, tostar los cubos de pan con el romero durante 5 minutos hasta que estén dorados a fuego medio. Luego, reservar.
- Mientras tanto, limpiar, lavar y cortar en cubos los tomates y el pepino. Lavar la rúcula, sacudir para secar y picar finamente. Cortar las aceitunas en rodajas.
- Para el aderezo, batir el resto del aceite con vinagre, caldo, mostaza y miel, y sazonar con sal y pimienta.
- Justo antes de servir, mezclar los cubos de pan, tomates, pepino, alcaparras, rúcula y aceitunas. Distribuir el atún encima y rociar con el aderezo.
Tipp: Para que los cubos de pan se mantengan crujientes y no se ablanden con el aderezo, deben mezclarse con la ensalada justo antes de servir.
250 g pan integral o baguette integral
2 cucharadas de aceite de oliva
4 tomates
1/2 pepino
50 g rúcula
50 g aceitunas verdes (sin hueso)
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de caldo de verduras
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de alcaparras
100 g atún (en su propio jugo, en conserva)
romero seco
sal, pimienta