30 Minuten
Vegetariano
Primavera
platos principales fríos
Número de raciones
2
- Cocer las perlitas de cebada en el doble de cantidad de agua salada hirviendo durante unos 15–20 minutos. Luego retirar del fuego y dejar enfriar.
- Mientras tanto, limpiar los espárragos, cortar los extremos leñosos, lavar y cortar en trozos. Calentar aceite en una sartén y saltear los espárragos durante unos 7 minutos a fuego medio. Sazonar con sal y pimienta.
- Limpiar y lavar los rábanos, zanahorias y pepino. Cortar los rábanos y el pepino en rodajas. Rallar gruesamente las zanahorias. Enjuagar las judías y escurrir.
- Para la salsa, cortar berro de la mata. Sazonar el yogur con jugo de limón, sal, pimienta y mostaza. Mezclar el berro con el yogur. Disponer todos los ingredientes en 2 cuencos y servir rociados con la salsa de yogur.
Tipp: En lugar de con perlas de cebada, el bol también sabe bien con quinoa, alforfón o cuscús perlado.
150 g Perlgraupen
Salz
250 g manojo de espárragos verdes
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 manojo de rábanos
2 zanahorias
1 mini pepino
150 g de alubias blancas (frasco, peso escurrido)
1 caja de berros
150 g de yogur 1,5 % de grasa
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de mostaza